Bok Choy eller Pak Choy, er en kålvekst som danner en bladrosett med grønne blader, en lang hvit stilk og hvite bladnerver. Choy betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk. Utseendet minner om kinakål og mangold, men den er lengre og løsere enn kinakål, og skiller seg fra mangold ved at bladene er helt jevne og runde i ytterkant. Bok Choy har en søt og mild smak, og brukes både som salat og kokt grønnsak.