Miso er en tradisjonell japansk smakstilsetning som brukes både i det tradisjonelle og moderne japanske kjøkken. Det er særlig kjent som en av de to grunningrediensene i misosuppe, som tar navnet sitt fra nettopp miso. Det finnes flere forskjellige typer miso; de klassifiseres gjerne ut fra ingredienser, farge, og smak, og deles ofte inn i tre hovedtyper: Kome-miso, hovedingrediensene er soyabønner og hvit ris Mugi-miso, hovedingrediensen er soyabønner og bygg Mame-miso, hovedingrediensen er soyabønner