inaktiv gjær vil si gjær som ikke kan brukes til å heve en deig. Den har stoppet på et tidlig stadium, men har næring og sma. Den lages ved å dyrke gjærsporer en ukes tid sammen med sukkerrør og melasse ,  derettes høstes den, vaskes og tørkes. På engelsk kalles den "nutritional yeast". Næringsgjær brukes over hele verden som smakstilsetning.  Tips: Reiser du til Sverige for å handle, skal du se etter bjästflingor (fra b-jäst).