SLIK GJØR DU

1. Skyll og tørk fileten. Bind den opp med hyssing. Brun fileten på alle sider i en stekepanne og sett den i ovnen på 125°. Stikk et steketermometer inn der fileten er tykkest. Ta kjøttet ut av ovnen når termometeret viser 68°. Avkjøl helt.

2. Bland salt, sukker, krydder, appelsinsaft og vodka. Legg fileten i en dobbel plastpose, hell på marinaden. La kjøttet ligge i minst ett døgn. Snu på den med jevne mellomrom.

3. Kjør ingrediensene til pestoen sammen i en mikser. Smak til.

4. Skjær fileten i tynne skiver, anrett på toast, med litt salat og pesto over.

TAGGER