Stekt skrei med potetmos à la Brandad
Stekt skrei med potetmos à la Brandad
DETTE TRENGER DU
PERSONERSLIK GJØR DU
Skjær ryggfileten i serveringsstykker, dryss salt over og la dem ligge i sju minutter.
Skyll av saltet i kaldt vann og tørk stykkene lett med tørkepapir.
Stek skreistykkene i margarin til de får en gyllen stekeskorpe.
Tilsett smør, snu stykkene, sett ned varmen og la dem trekke i fem minutter før servering.
Dryss salt over skreifileten og la den ligge i 20 minutter. Skyll skreien i kaldt vann og kok i litt usaltet vann.
Skrell potet og kok møre i usaltet vann. Sil av vannet, mos potetene og rør inn smøret.
Flak den kokte skreien og vend bitene inn i potetmosen. Varm opp og mos poteter og fisk godt sammen.
Skjær rødløk i båter og surr i smør til det er mykt. Ha over sukker og hvitvinseddik, og la det surre i stekepannen noen minutter.
Smak til med kajennepepper og salt. Bland inn ruccolasalat rett før servering.
