Hummeren er et av våre største krepsdyr. Skallet hos levende hummer er grønnsvart med blåaktige knuter og pigger, men ved koking blir det rødt. Hummerkjøttet smaker nydelig naturell, servert med majones/ aïoli og sitron. Den kan også gratineres i ovn, eventuelt med urter, parmesan og olje.