Kombinasjonen av hummer, smør og sitron er jo ganske vanlig. Jeg synes det er enda bedre å bruke appelsin, som har noe av den samme friske syrligheten, samtidig som den ikke er fullt så spiss.  Når man koker hummeren, gir man bort mye av smaken – til kokevannet. Jeg synes det er mye bedre å bake den, i smøret, med appelsinen (eller sitron), for da oppnår man en mer konsentrert smak. Ingenting går til spille, og hummerkjøttet blir brunet og ekstra smaksrikt. Hummer er dyrt, men det viktigste er å ha en smak. Med masse brød kan en kiloshummer bli en deilig rett til fire.   Denne oppskriften er hentet fra Viestads spalte "Det beste jeg vet" i Dagbladet Magasinet.