Smør er et naturprodukt basert på fløte. Smørtilberedning er utviklet som en konserveringsmetode og er kjent i alle kulturer som har holdt husdyr. I melk og fløte finnes fett i små kuler. Det er disse små fettkulene som utvinnes i smørproduksjon. Mesteparten av smøret blir produsert av “søt” fløte. Smør passer meget godt til alle typer matlaging; steking, baking, sauser, supper og brødmat.