Breiflabben er en spesiell fisk som er fullstendig tilpasset et liv på bunnen. Det meste av tiden ligger den stille på bunnen - godt kamuflert. Kjøttet i breiflabbhalen er fast, hvitt og meget velsmakende. For å få best mulig kvalitet på kjøttet må det tilberedes med omhu. Det må oppbevares kjølig et par døgn før bruk, og stekes eller grilles den for lenge, blir den seig.