Hvetekim er en del av hvetekornet som også kalles groe eller embryo. Når hveten males, brekkes kimen løs. Etter valsing, hvor kimen flatklemmes uten å oppdeles, kan den siktes fra som et eget produkt ved siden av siktet hvetemel og kli. Hvetekim utgjør 2–3 % av hele kornet. Hvetekim inneholder ca. 20 % protein, 6–7 % fett (med en høy andel flerumettede fettsyrer) og vel 50 % karbohydrat. Innholdet av jern og vitaminer fra B-gruppen er særlig høyt. Fettet inneholder vitamin E. Hvetekimolje, som presses av fettet i hvetekim, er en særlig rik kilde til vitamin E er hvetekimolje. Øker mel sitt næringsinnhold. Tilskudd i baking, desserter og som tykningsmiddel. Hvetekim kan også brukes i visse fruktdesserter eller som tykningsmiddel i brødpudding.