For de fleste ostetyper er mugg en trussel i forhold til kvalitet. Ved produksjon av muggoster er derimot mugg både ønsket og nødvendig for å skape særtrekkene ved slike oster. Hvitmuggostene kjennetegnes ved den snøhvite overflaten som blir dannet. De mest kjente hvitmuggostene er Brie og Camembert.