Isbergsalat er sprø, saftig og mild, og lar seg kombinere med alt.  Isbergsalat ser ut som et lite kålhode, med blader som er tykke, saftige og veldig sprø. Innerst i hodet er de lyse og nesten fargeløse, og ytterst er de helt grønne. Isbergsalat passer godt i blandet salat og ellers når du vil ha en sprø konsistens. Fjern stilken og legg salaten i iskaldt vann i ca. 15 minutter. Dette gir en mye sprøere salat. Riv gjerne bladene med hendene, og tørk den med et kjøkkenhåndkle eller i en salatslynge, slik at dressingen fester seg.