Alle biffene på et kalvelår er møre, men mørbraden er den aller møreste. Deretter kommer flatbiff, rundstek og bankekjøtt. Biffene kan stekes hele eller i tynne strimler. Du kan også strimle kalvekjøtt  og wok'e det. Kalvekjøtt er lyst, lett, delikat og mørt - og regnes som luksuskjøtt. Det gjør kalvekjøtt perfekt til høytidelige anledninger.