SLIK GJØR DU

1. Gni kjøttet inn med salt og pepper, og brun det i smør i stekepanne. 

2. Sett kjøttet i ovn på 180 grader. Bruk steketermometer. Ta ut kjøttet når det har nådd kjernetemperatur 54-55 grader. Det vil så stige til rundt 60 grader etter det er tatt ut av ovnen. 

3. La kjøttet hvile lenge, og dekk det så med plast og sett roastbiffen kjølig til den skal serveres. Server kjøttet i tynne skiver sammen med en god remulade, grønne og hvite asparges, smørstekte nypoteter og bakt småløk. 

4. Pass på at alle ingrediensene har romtemperatur. 

5. Rør eggeplommene godt sammen med litt salt. Pisk så inn oljen. Start med noen få dråper, og deretter en tynn stråle. 

6. Tilsett sitronsaft og smak til. Bland til slutt inn sylteagurk, kapers, persille og ansjos.

TAGGER