Sylteagurk er agurker som er syltet i en sursøt eddiklake. Eddiklaken inneholder bortsett fra eddik: vann, sukker, salt, sennep, dill og andre smakstilsetninger. Sylteagurk er et klassisk smørbrødpålegg sammen med leverpostei, men blir også servert som tilbehør til grillmat, kjøtt- og fugleretter.