Et spesialmel for tortilla-lefser opprinnelig fra Mexico, men nå produsert en rekke steder, for eksempel i Italia, hvor den eksporteres blant annet til Norge. Melet kan være vrient å få tak i i vanlig butikk, men finnes på nettet og i større dagligvarebutikker (blant annet Meny) i de større byene. Maismelet er glutenfritt. Det er kjent for å inneholde mye fiber. Maseca er den mest kjente, men det finnes også andre maismeltyper slik de lager tortillamel i Mexico.