Natron er et hvitt pulver som brukes som hevemiddel ved baking. Ved bruk i bakverk, reagerer natron med syrer, for eksempel surmelk, og frigjør CO2 (karbondioksid), som danner små hulrom med luft i produktet, og får det til å heve og bli lett og luftig. Natron er en av bestanddelene i bakepulver.