Eddik laget av vin er mest i bruk sør i Europa. Hvitvinseddiken kan, som vinen, variere veldig i kvalitet. Hvitvinseddik av høy kvalitet modner gjerne lenger på fat, og får dermed en mer kompleks smak. Vineddik har et lavere syreinnhold enn sidereddik og vanlig eddik. Det finnes også vineddik laget av champagne og sherry.