Mozzarella er en typisk pizzaost som har sitt opphav i Italia. Opprinnelig er den laget av bøffelmelk, men i dag lages den også av kumelk. Ostemassen varmes i varmt vann og blir eltet og/eller strukket. Det finnes to typer mozzarella. Den ene har et høyt vanninnhold, bløt konsistens, og delikat og melkehvitt utseende. Den andre har et lavere vanninnhold, fastere konsistens og lenger holdbarhet. Den egner seg til riving og er en gjenganger på pizza.