SLIK GJØR DU

1. Rør smør og sukker hvitt og porøst, men ta av 1 ts av sukkeret og støt til pulver med safranen.

2. Smul gjæren ned i en bakebolle. Varm melk og kesam til det blir fingervarmt og rør ned i bollen til gjæren er oppløst. Tilsett egget og noen spiseskjeer av smør-/sukkerblandingen, salt, kardemomme og safranpulveret. Rør om.

3. Bland i 4 dl av hvetemelet, og arbeid raskt sammen til en glatt og ganske løs deig. Dekk bollen til, og la deigen hvile i cirka 30 minutter.

4. Tilsett smør-/sukkerblandingen og resten av hvetemelet, og arbeid sammen til en blank og smidig deig.

5. Ha deigen ut på et melet arbeidsbord og kjevle den tynt ut. Trykk ut 12 hjerter med ca 8 cm mellom buene, og legg dem i en langpanne ca 22 x 32 cm. Ta ut 12 hjerter med ca 6 cm mellom buene og legg oppå de store.Trykk en hjerteform med ca 2 ½ cm mellom buene halvveis gjennom det øverste hjertet.  La heve til knapt dobbel størrelse, ca 30 minutter.  Sett ovnen på 200°.

6. Pensle de ferdighevede bollene med lett pisket egg , og stek nederst i ovnen i 15–18 minutter.

7. Bland melis og eggehvite til en glatt glasur. Fyll i et kremmerhus laget av matpapir med glasuren, og dekorer de avkjølte bollene.

TAGGER