Safran, verdens mest kostbare krydder, fremstilt av arrene i blomstene hos safrankrokusen. De er flate, tynne, opptil 3 cm lange, brunrøde, lukter sterkt og smaker aromatisk og litt bittert. Tidligere anvendt som legemiddel. Brukes hos oss mest i bakverk, men er f.eks. også fast ingrediens i den spanske retten paella.