Når Magnus Nilsson fra Fäviken koker egg, begynner han med kaldt vann. Det er en litt annen måte å gjøre det på, men du får mindre hard eggehvite. Det tar litt tid å tilpasse oppskriften til din ovn. Gjør det flere ganger, bruk samme gryte og samme mengde vann, så er det lett å justere koketiden. Framgangsmåten er hentet fra Magnus Nilssons store bok The Nordic Cookbook (Phaidon). En av verdens beste restauranter har verdens beste frokost.