Blåmuggostens kjennetegn er de karakteristiske blågrønne prikkene/hullene med mugg og den skarpe smaken. For de fleste ostetyper er mugg en trussel i forhold til kvalitet, men mugg er både ønsket og nødvendig hos blåmuggosten. De egner seg best som dessertoster, men er også godt egnet i varmretter som pasta og pizza, dressinger, dipper, supper og sauser eller i ostekremer og som fyll i bakverk.