Blåskjell er en muslingart i blåskjellfamilien. Skallene er på utsiden blå til brunsorte, mens de innvendig er lyseblå og hvite. Muslingkjøttet er oransje til brunt. Å dampe blåskjellene med krydder eller annen smaktilsetning, er den mest vanlige måten å tilberede dem på.