Søt deig laget av mandelmasse, melis og eggehvite. Marsipan er kjent så tidlig som fra år 900, og har i perioder blitt fremstilt av apotekere som et middel mot søvnløshet. Marsipan kan formes til kuler eller figurer, dyppes i sjokolade eller tilsettes smak og frukt og selges som konfekt, eller kjevles tynt og brukes som kakelokk. Det er også vanlig å servere marsipan i høytider som jul og påske.