Paprika er en stor mild frukt som brukes umoden (grønn) eller moden (gul, rød, oransje). Noen har klassisk paprikaform, andre er mer spisse og avlange. Skallet er glatt og stramt, innvendig har paprikaen flere frø. Paprika smaker saftig og søtt. Den grønne umodne paprikaen kan være sterkere og mer besk på smak enn de modne gule og røde paprikaene.