Vannmelon hører til i gresskarfamilien og får 3–20 kg store, spiselige frukter. Fruktene kalles meloner og har et glinsende, læraktig, grønt (eventuelt hvitflekket eller -stripet) skall med lyserødt, oransje eller gult velsmakende søtt fruktkjøtt med mange, svarte frø spredt i fruktkjøttet. Vannmelon har et vanninnhold på 92 % og er meget leskende.