SLIK GJØR DU

1. • Legg kjøttet i ei ildfast form. Dekk med folie eller lokk.
   • Sett i ovnen og skru ovnen på 90 grader.
   • La stå i 8–12 timer. Kjøttet skal være så mørt at det faller fra hverandre.
   • Når det nærmer seg, hell krafta av kjøttet i en bolle. Sett bollen i fryseren.
   • Bland sammen honning, dill og granskudd.
   • Ta ut bollen med kraft av fryseren. Nå bør fettet ha samlet seg oppå, og forhåpentligvis stivnet også.
   • Fjern det, enten ved å løfte av hele lokket, eller ved å øse av fettet med ei skje.
   • Bland litt av krafta i honningen.
   • Gni inn kjøttet med honningblandingen.
   • Ta en skikkelig brennende bjørkekubbe og legg på den ene siden av en kulegrill.
   • Legg kjøttet på den andre siden og legg på lokket. La det være en liten åpning i lokket på grillen, ikke nok til at kubben skal fortsette å brenne, men nok til at den kveles langsomt.
   • Gjenta gjerne dette et par ganger med en ny kubbe.
   • Vil du ha mer varme, la grillen stå uten lokk en stund, så ilden får nok oksygen. Målet er at kjøttet skal være litt svidd, og skikkelig gjennomtrukket av røyk.

TAGGER