SLIK GJØR DU

1. Strø sukker og salt over skinn- og beinfri kveitefilet, og la det ligge 1/2 time. Skyll og tørk godt. 

2. Bruk røykekassa enten på et bål eller på ovnen, men ikke sett den på en keramikktopp. Fyll den med kvister, f.eks. einer, og legg i fisken. Pass på varmen, den skal ikke være varmere enn at du kan legge hånda oppå lokket. Ta røykekassa litt av og på varmen til fisken er ferdig og har fin konsistens. 

3. Kutt rotgrønnsaker i små terninger, og stek dem møre i ei panne med godt smør. 

4. Del den røkte fisken i skiver/biter, og bland den sammen med rotgrønnsakene og litt frisk salat. Server straks, denne salaten passer veldig godt som forrett til høstens mange viltmåltider.

TAGGER