Fiskesaus er en smaksetter fra det asiatiske kjøkken. Sausen er laget av fermentert fisk eller skalldyr. Den er tyntflytende brun, med en aromatisk, salt, sødmefylt smak. Sausen kan brukes til marinader, sauser eller vårruller, og er et essensielt innslag i den Thailandske matlagingen.