Gelatin selges i pulverform, eller i avstivede tynne plater. Gelatin er et protein som er utvunnet fra blant annet sener, knokler og hud fra dyr. Som oftes er det svin som brukes i produksjonen. Gelatin er blant annet hovedingrediensen i gelé. Gelatin inneholder 90% proteiner og 10% vann.