SLIK GJØR DU

1. Ha eggeplommer, sukker og den første halvannen desiliteren med fløte i en kjele. Sett kjelen på svak varme, og pisk under oppvarming til blandinga når kokepunktet. Løft kjelen av varmen.

2. Sil blandinga. Bløt gelatinen i kaldt vann. Mens blandinga fortsatt er varm, tilsetter du gelatin. 

3. Tilsett krokan: Smelt sukkeret forsiktig i en kjele til det blir lysebrunt. Løft kjelen fra plata, og tilsett hakka mandler eller nøtter. Avkjøl. Hakk krokanen før du tilsetter den i eggeblandinga, og avkjøl.

4. Pisk fløte til krem, og vend kremen inn i eggeblandinga. Isen fryses i tre til seks timer i ei avlang form.

5. Kok opp vann og sukker med vaniljestanga og stjerneanis. 

6. Ha i portvin, kok opp og kok inn til ca. 2 dl.

7. Legg frosne eller ferske bær i dette, og la det marinere noen timer. Lun blandingen før servering.

TAGGER