Kardemomme er et urgammelt kraftig aromatisk krydder. De grønne frøkapslene tørkes og frøene benyttes i det asiatiske, så vel som det skandinaviske kjøkken, enten hel eller malt. I midtøsten brukes kardemomme som smakstilsetning i kaffe eller te, mens i India er den en ingrediens i karri. I norden brukes kardemomme ofte i bakverk.