Planten er flerårig og danner en lang, smal rotstokk med lange og smale siderøtter. Pepperrot kan i utseende minne om en langstrakt pastinakk, den er hvit i skallet med enkelte lysebrune flekker og har en meget sterk og karakteristisk smak. Pepperrot skrelles før bruk, og brukes gjerne revet, høvlet eller skåret i små biter.