Botanisk sett er tomaten en frukt, og den kan variere stort i farge, form og størrelse. Plommetomaten er avlang i formen, med tynt skall og tykke vegger med plass til mye god smak. Fruktkjøttet er gjennomsiktig, geleaktig med masse frø. Plommetomaten blir vanligvis brukt til sauser og hermetisering på grunn av sin rike smak. Tomater kan tilberedes på utallige måter, rå, syltet, tørket, kokt til saus, gratinert eller hermetisert.