Rødbeten er en tradisjonsrik rotfrukt med sentral plass i det nordiske kjøkkenet. I Norge kjenner kanskje de fleste best til rødbeten i syltet form. Men fersk er den virkelig en smaksopplevelse. Rødbeter passer til det meste og kan brukes på flere vis: pannestekte, kokte, urtebakte, saltbakte, moste og gratinerte.