Sitronen er eggformet med en vortelignende spiss, tynt, lysegult skall og et meget saftig og surt fruktkjøtt. Som regel er det selve saften fra sitronen og det revne skallet som benyttes til matlaging og drikke. Sitron har en syrlig smak og er meget rik på C-vitamin, og brukes til smakssetting i matretter, bakverk, drikker, sorbéer.