SLIK GJØR DU

1. Skyll og rens fiskehodet. Fjern alle rester av gjeller og blod.

2. Gni hodet med salt. La gjerne stå litt — da blir kjøttet fastere samtidig som det får mer smak.

3. Gni inn hodet med urter. Legg hodet oppi ei gryte. La det gjerne ligge oppå noen pinnekjøttpinner, og stå på en hullsleiv. (Så det blir lett å løfte opp.)

4. Ha oppi laurbærblad og hvitvin. Sett på lokk (så tett det passer med hullsleiva stikkende opp), kok opp og la dampe i 20 minutters tid. Pass på at det ikke tørker tørt. Spe eventuelt med vann.

5. Skru av varmen og la stå slik med lokket på i 5 minutter. Overfør til et serveringsfat, hell over kraften fra gryta.

TAGGER