Chorizo er en sterkt krydret spansk pølse (chouriço på portugisisk), som i hvoedsak er laget på svinekjøtt. Den kan være fersk, men er som oftest speket og gjerne røkt. De kjennes igjen på sin karakteristiske rødfarge, som de får fra tørket og røkt rød paprika. Chorizo egner seg perfekt som pålegg, i salater, som snacks - og ikke minst som ingrediens og smaksetter i gryteretter, som den spanske nasjonalretten Paella. Fersk chorizo må stekes eller grilles før du spiser den.