Gurkemeie er en flerårig plante som hører til ingefærfamilien. Krydderet gurkemeie, av og til kalt indisk safran, er plantens tørkede og malte rotknoll. Aromaen minner om ingefær, smaken er lett bitter og skarp. Den blir sjelden brukt alene, men er en viktig del av karri, som får den gule fargen sin fra gurkemeien. Gurkemeie er lysømfintlig og må lagres mørkt.