Hvit sjampinjong er den mest omsatte soppen her i landet, den kalles også gourmetsjampinjong. Sjampinjong er den mest brukte av alle sopper, og det finnes flere forskjellige sorter. Felles for dem er at alle har en fast konsistens og lukter som en blanding av jord og skogbunn. Sopp skal ikke spises rå, og all sopp skal gjennom en varmebehandling før bruk. Sopp er god i supper, sauser, gryteretter, omeletter og i stuinger.