Hvitløk er sammensatt av flere små løker, i et tørt paprlignende skall som enten er helt hvitt, hvitt med fiolette striper, eller helt rødfiolett. De små løkene er formet som båter og kalles fedd eller kløfter. Fruktkjøttet er helt hvitt, saftig og har en meget sterk smak og lukt.