Kalkunkjøtt hører hjemme i kategorien hvitt kjøtt sammen med kylling, og er både sunt og magert. Kjøttet er mildt og mørt, med litt mer tyggemotstand enn kylling. Likt som hos kylling er det litt forskjell i kjøttet på bryst og lår. Brystkjøttet er helt lyst og mildt i smak, mens lårkjøttet har mer markant smak og er mørkere i fargen. Mørheten gjør kjøttet anvendelig, både som festmat og til travle hverdager. På grunn av den milde smaken, passer kalkunkjøttet til de fleste krydder og tilbehør.