SLIK GJØR DU

1. Tin kalkunen i kjøleskap eller et annet kjølig sted i to-tre døgn. Ta ut innmatposen. Denne er god basis for saus. Bind lårene sammen ved benknokene. Sitter vingespissene på, før dem bak ryggen inn mot halsen. Slik at vingene hviler under og støtter kalkunen.
2. Legg kalkunen over i en langpanne eller ildfast form. Smelt smør, tilsett salt og pepper og pensle kalkunen med blandingen. Hell vann i langpannen og sett kalkunen inn i en forvarmet stekeovn på 180 °C. Beregn ca. en halv time pr. kilo. Pensle kalkunen med smeltet smør eller kraften som har dannet seg i formen flere ganger under steketiden. Det vil gi ekstra smak og flott gyllen farge på skinnet.
3. Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det klar kraft ut er kalkunen ferdig. La kalkunen hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den. Flytt etter noen minutter kalkunen over på en fjøl eller et fat, og pakk den inn i aluminiumfolie dersom den skal serveres varm.
4. Kok linsene i lettsaltet vann til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 20 minutter. Mens linsene koker kan du rense granateplet, plukke ut kjernene og ha dem i en skål. Riv spinat og basilikum grovt.
5. Visp sammen sennep, sukker/honning, eddik, hvitløk, salt og pepper og spe inn oljen. Hell av kokevannet på linsene og skyll dem raskt i kaldt vann. La dem renne godt av seg. Bland linsene med resten av ingrediensene og dressingen. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Dryss over biter av fetaost rett før servering.

TAGGER