Ved å lå formen stå lenge i ovnen, blir smakene utviklet og kjøttet blir supermørt og saftig. Her er det få ingredienser, og ønsker du å tilsette noe annet, så er det fullt mulig. Rotgrønnsaker er gode i gryten, enten i stedet for potet eller sammen med. Legg terrakottagryten i kaldt vann i cirka 15 minutter før den skal brukes.