På forsommeren lager Andreas Viestad sin egen ramsløkpesto. Det er for seint å gjøre det når høsten kommer. Da er sesongen er over. Men man kan kjøpe ramsløkpesto i mange butikker. Alternativt kan du lage en grønn saus på samme måte ved å kombinere gressløk, den grønne delen av vårløk, oregano og timian, pluss olje og salt, og kjøre det i en blender til en jevn pure.  Det er stor forskjell på størrelsen på lammelår. Bruk steketermometer. Viestad synes lammekjøtt er best ved rundt 68 grader. Ta ut kjøttet ved 65 grader, så stiger det noen grader til etter det er tatt ut. Denne oppskriften er hentet fra Viestads spalte Det beste jeg vet i Magasinet. Oppskriften er tilpasset lammelår med normal størrelse. Husk å ta ut kjøttet i god tid før du skal lage mat, gjerne to timer eller mer.