SLIK GJØR DU

1. Kok opp en stor kjele med kraft, urter og grovt hakkede grønnsaker.

2. Del indrefileten i tre omtrent like tykke deler. Fjern senene.

3. Bind fileten opp med hyssing, og legg den i kraftkjelen. La kjøttet trekke i ca. 15 minutter. Ta det så ut, og la det hvile i 15 minutter.

4. Legg kjøttet oppi kjelen igjen. Nå skal det trekke i 10 minutter før du tar det ut. La det hvile minst like lenge før du skjærer det i pene skiver og serverer med en god rødvinssjy.

5. Smelt sukkeret til karamell i en kjele, hell over rødvinen og mens dette freser, så ha i 1/2 liter med kraft. Nå har du 8 dl med væske, og dette skal koke inn til 2-3 dl.

6. Rør inn smøret til slutt, og smak til med litt salt hvis nødvendig.

TAGGER