Grønn asparges vokser ikke tildekket slik hvit asparges, men over jorden i sollys. Stilken er saftfull, frisk og sprø med tette grønne topper. Asparges kan kokes og spises som forrett eller hovedrett. Smaken er mild og fin. Asparges har en meget aromatisk og fin smak og egner seg derfor også godt som tilbehør til stekt og røkt kjøtt og fiskeretter.