Ingefær er en jordstengel, som brukes fersk eller tørket. Stengelen er lysbrun på utsiden, og lys gul med et grønnaktig skjær på innsiden. Smaken er parfymert, søtlig og brenner litt på tungen. Brukes som krydder eller smakstilsetting under matlaging, også til bruk ved sår hals eller kvalme.