Pinjekjerner er frø fra konglene på pinjetrærne. Når konglen åpner seg, kommer over 100 frø til syne. Fasongen på pinjekjernene kan variere fra avlange til mer runde. Kjernene skal være gulhvite, tørre og smaken skal være mild og nøtteaktig, ikke harsk. Pinjekjernene dyrkes i Kina og i middelhavslandene, der de brukes mye i matlagingen. De smaker godt ristet når de er ristet, gjerne i salater. I Italia inngår de i den berømte pestoen.